01- Mme Toschi
« La Côte »
Saint-Antoine
« Pour brouter l’herbe, j’ai acheté un cheval qui est bien aimable d’ailleurs. Je lui parle : des fois, je vais à l’étable, si elle a pas bu je lui demande si elle a soif et elle me répond. »


02- M. & Mme Bérard
L’Isle-Jourdain
« Je le fais avec plaisir ce travail, j’aime ça.
Vous prenez la bête toute maigre là, et puis trois semaines après regardez comme elle est belle »

03- M. Marcel Page
« Au Baron »
Ségoufielle
« Mais on peut pas empêcher de produire, il faut produire, il y a des populations entières qui crèvent de faim. »


04- M. & Mme Moulis
Pavie
« Une chose que je veux vous dire : j’avais quelques petites violettes dont je faisais des bouquets, les femmes préféraient me payer un bouquet de violette plutôt qu’un bouquet de cresson qui était à peu prés le même prix. »

05- M. Berges
«La Couillarde »
Cezan
« Le fonctionnement de ma caisse c’était deux ressorts et quatre roulettes, et après c’était le moteur à soupe (il rit)! Je plaisante! »

06- M. & Mme Espinasse
Pavie
« Autrefois on était beaucoup plus libres, là les ordres arrivent de Bruxelles, on a été obligés de laisser des terres en jachère alors qu’il y a des gens qui crèvent de faim dans le monde. »

07- M. Barre Roland
« Lartigau »
Estramiac
« Le progrès tuera l’homme » disait mon père.

08- Mme Biz
Gavarret-sur-Aulouste
« Le fait d’avoir fait une conserverie ça m’a émancipée. On est quand même quelque chose. »

09- M. Sénat
« Le Portugés »
Castelnau d’Arbieu
Quand ils travaillent avec leurs tracteurs, ils s’arrêtent pas trop. On les voit par là, ils descendent pas du tracteur, quand ils y sont, il faut pas trop leur faire perdre du temps quoi. C’est toujours pareil, travailler, travailler vite, vite.